Автор:
Федорова И.
Издательство:
Ресторанные ведомости
Год издания:
2011
ISBN:
978-5-98176-079-2
Количество страниц:
160
Качество книги:
Твердый переплет, мелованная бумага, цветные иллюстрации
Формат:
220х290 мм
Доставим:
По Киеву за 24 часа (в рабочие дни)
Отправим:
Сегодня Новой Почтой (заказ до 16-00 в рабочие дни)
Код товара:
77483
Описание книги «Паназиатское меню»
«Паназиатское меню» - это третья
книга по кулинарии
из серии "Авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер-классами", которая включает в себя блюда Китая, Индии, Японии, Таиланда, Вьетнама, Сингапура, а также Малайзии и Индонезии.
Азия богата своими кулинарными традициями. Практически в любой стране мира вы можете найти рестораны китайской, японской или индийской кухни. Например, в Англии никого не удивить названиями масала или чатни; china towms практически в любом мегаполисе предлагают традиционную лапшу и мясо в кисло-сладком соусе; а японские суши и роллы - практически обязательные блюда любого ресторана. Можно смело сказать, что восточные традиции проникают в нашу повседневную жизнь, но проходят через определенную адаптацию. И это касается не только остроты блюд, способа обработки или использования экзотических ингредиентов, но даже названий. Так, например, всем известные суши и сашими правильно писать через букву "с", суси и сасими, так как в японском языке нет звука "ш". Но славянскому менталитету ближе звук "ш", поэтомй мы говорим гейша, рикша, сашими. В книге «Паназиатское меню» используется более привычное для славянского читателя написание.
Большинство блюд паназиатской кухни основываются на овощах, методы приготовления которых разнятся - от вока до щадящих способов обработки до фритюра. Для этой книги были подобраны рецепты в соответствии с российскими предпочтениями. Шеф-повара также подбирались не случайно, это представители наиболее известных и уважаемых ресторанов Москвы. Среди них: Джонатан Кертис, Таникучи Акихиро, а также Сейджи Кусано, Глен Баллис и многие другие.
Подарочная книга
«Паназиатское меню» собрала в себе более 70 рецептов, которые, мы надеемся, вы сможете включить в свое меню или использовать как основу для собственного творчества.
В России паназиатское направление набирает все большую популярность. Только ресторанов тайской кухни в Москве насчитывается более пятидесяти. Правда, большинство московских ресторанов, называющих себя паназиатскими, работают пока либо в сегменте fine dining, либо в casual dining высокого уровня, но многие эксперты видят перспективы у демократичной паназиатской сети.
Автор:
Федорова И.
